之前回溫哥華時
曾到Downtown的一家酒樓
吃到一個特別的叉燒酥
叉燒酥一般在酒樓很常見
但有檸檬香味的叉燒酥就很少見了
一吃就愛上
還念念不忘呢 ~
所以
回來後就試著自己做
覺得還可以見人
就拿出來獻醜啦 ~
而且做法超簡單
步驟也不多
是我這種懶人最喜歡的料理呢 !
材料 :
叉燒粒 100g
洋蔥粒 50g
檸檬汁 半個
檸檬皮 1個份
雞蛋 1個
烤肉醬 1大匙
蕃茄醬 半大匙
起酥皮 6片
芝麻 適量
做法 :
1. 鍋子中加入一匙油燒熱 , 加入洋蔥炒至香味出來
2. 加叉燒粒拌炒
3. 烤肉醬和蕃茄醬加入
4. 炒均勻後 , 熄火 , 起鍋前加入半個檸檬汁和檸檬皮屑拌勻 , 再放涼
5. 酥皮切作四小片 , 把叉燒餡放到中間 , 四邊掃上打散的蛋液 , 對摺成三角形
6. 邊邊用叉子壓形 , 再全體掃上蛋液 , 灑上芝麻
7. 放入已用200度預熱的烤箱中 , 烤25分鐘, 或直至酥皮變金黃色即可
其實做叉燒酥一般都用叉燒醬調味
但我買不到叉燒醬
所以用烤肉醬和蕃茄醬來調
一樣很美味
又加了檸檬汁
是非常清爽的叉燒酥
有別於一般茶樓的叉燒酥哦 ~
P.S :
要注意的是 , 餡料要放涼才能包哦 , 否則酥皮會很難成一層一層的狀態哦 ~
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